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揭秘小老板们的第二次创业,阿夹与海在帮年轻人逆袭

作者:浙江胜者餐饮管理有限公司来源:阿夹与海网址:http://www.nbajyh.com

  

我要帮助中国上千万小老板都成为胜者

这是一个96年的小伙说出来的话

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高腾飞,浙江胜者餐饮管理有限公司董事长,我们采访他时,他正在和公司各部门负责人商讨当晚公司年会的细节,那天,是他的23岁生日。

他说,刚给自己买了生日礼物,一台保时捷卡宴。

今年是他餐饮创业的第三年,他与团队孵化的“南海龙宫海鲜大咖”,在全国已有数十家门店,多地门店连续蝉联外卖平台龙虾品类销售排名第一。

关于他自己创富故事,他说:“我是先帮别人挣到钱,他挣到钱,我才有钱挣”

“阿夹与海这个品牌就是通过为遇到困难的餐饮小老板解决问题的方式,帮助着更多小老板一起走上致富的道路。”高腾飞自信的说到。

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一个线盟的崛起

当天数十家加盟商老板,从全国各地跨越千里来到宁波,参加阿夹与海首届联盟大会暨胜者餐饮管理有限公司2020年会

这场大会的目的就是让运行了1年多的阿夹与海联盟小店模式更上一层楼。为此高腾飞推出了小老板创业的能量包,其中包括通过品牌全新视觉空间效果,IP人物,产品定制、物流保障、资金担保等政策扶持,加快阿夹与海的线下布局,助力更多年轻人实现创业梦想。

自从去年7月份阿夹与海正式发布以来,已经吸引了上个意向报名,至今仍以每周50人的规模在增加。

为什么阿夹与海会如此受年轻创业者追捧?

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这得从他们的商业模式说起。从阿夹与海诞生的第一天,它就成为许多线下创业者的加盟首选。

第一,小龙虾以成为夜宵首选,市场前景无限作为夏日夜宵的标配,从大排挡到高档饭店再到家里的餐桌,小龙虾充分挑逗着吃货们的味蕾,吃一只就根本停不下来619日,美团发布了《小龙虾消费大数据报告》(以下简称《报告》),过去一年,用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。

值得注意的是,除了跟亲朋好友相约餐饮店享受小龙虾饕餮盛宴之外,越来越多的用户也喜欢点小龙虾外卖到家里吃,外卖已经成为小龙虾门店重要营收,同时外卖也让夜经济的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户,充分释放了城市夜活力。《报告》数据显示,今年前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量73%

用户一年吃掉约4.5万吨小龙虾

小龙虾碰上了地球上最会吃的中国人,其下场就是没有一只小龙虾能活着逃出中国。《报告》显示,2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾,如果将这些小龙虾首尾相连,总长度可以绕赤道将近3圈。

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越来越多用户加入了吃小龙虾的行列,同时也带来了巨大的商机。据此前相关数据显示,2018年小龙虾总产值已经突破4000亿元,相当于白俄罗斯2018全年GDP

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从平台数据来看,小龙虾交易金额近年来增长迅猛。《报告》显示2018年平台的小龙虾交易额是2017年的4.3倍,2019年前5个月的小龙虾交易额已经达到2018全年交易额的77%,然而吃小龙虾的旺季在6月份才刚刚到来。

小龙虾外卖受追捧,外卖订单量占比73%

外卖的兴起已悄然改变了国民生活方式,让人们多了另外一种选择,不少消费者开始喜欢叫外卖在家吹着空调专注吃虾看剧。《报告》数据显示,今年前5个月,小龙虾外卖交易额占总交易额的60%,外卖订单量占总订单量73%

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从整体数据来看,小龙虾外卖无论订单量还是交易额,同样增长迅速。交易额方面,2018年小龙虾外卖交易额是20173倍;而2019年前5个月的外卖交易额已经相当于2018全年外卖交易额72%。订单量方面,2018年小龙虾外卖订单量是20172.6倍;而2019年前5个月的外卖订单量已经相当于2018全年外卖订单量68%

现在越来越多的人选择在家中享受小龙虾。高腾飞表示,他们的经营策略强调重视外卖,堂食是为外卖服务的。

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第二,商户的第二门店,外卖成夏夜经济的新引擎

外卖和堂食是两个不同的消费场景,堂食适合亲朋好友聚会,但一两个人点外卖就很多。高腾飞表示,堂食和外卖是吃小龙虾两个不同的消费场景,现在应该没有人会纠结要不要做外卖了。

高腾飞看来,外卖扩展了小龙虾门店的场景,成为他们的第二门店。《报告》数据呈现,中午10点至12点,晚间从17点至凌晨1点,小龙虾外卖订单量都非常大,而小龙虾堂食订单则主要集中在中午11点到13点,傍晚18点至21点,以及深夜23点至凌晨1点。由此也可以看到,小龙虾堂食订单比较集中,而外卖则相对不受时间限制。

餐饮本身就是成本和效率,如何降低成本提高效率,才能生存和发展。李林渡表示,相比堂食,外卖成本效率更低,尤其是在坪效方面,只要后厨出品能力强,出单量是没有上限的,但堂食则更受限,翻台率乘以桌数就是门店生意的上限。

很多人都知道,小龙虾是最好的社交食物,理由很简单,因为吃小龙虾的时候玩不了手机。如今,随着外卖的兴起,哪怕一个人也可以叫外卖在家吃小龙虾。外卖满足了一个人吃小龙虾的消费需求,同时也扩展了小龙虾门店的经营场景,外卖让夏夜经济的餐饮消费场景从市井食肆扩展到千家万户,充分释放了城市的夜活力。

阿夹与海对年轻人创业非常友好。这里的友好是指它的加盟门槛很低,完全不收加盟费和保证金,只收取很低的品牌使用费和技术服务费,且是全国统一的标准,并且会与加盟的店主一起全程参与店面选址、装修,甚至是店主个人IP的设计打造。

对比那些传统的加盟模式,动辄让年轻人掏出几十万元的加盟费或担保费,一旦创业失败,就有可能倾家荡产,这种加盟模式与割韭菜无异。阿夹与海就是要向年轻创业者们释放一个明确的信号:我们有耐心跟你一起成长,有信心让你赚到钱!

店主也不必担心没有烹饪经验阿夹与海为店主进行技术培训,胜者餐椅管理产品资深总经理赵阳透露阿夹与海已经成立专业的培训团队配合标准调味料配比为店主们传授制作秘诀。

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正是这些优点,阿夹与海在年轻人群体中,尤其是三四线城市里的90后们十分向往。

伴随着年轻创业者与联盟之间简单、透明、信任、共生的关系,在经历了1年多的发展后,阿夹与海也取得了不俗的成绩,目前在全国已有家店铺。分布在6个省份,17个城市。

从品牌到平台,软实力更重要

如果说阿夹与海的联盟生态是雏形、是规模、是框架,那么胜者餐饮管理运用数字化对供应链和消费端进行改造,打造真正的柔性供应链,将会是这场下沉市场大战的关键胜负手。

这也意味着阿夹与海已经从品牌向平台模式发展,拥有了更纵深的产业变革能力。

阿夹与海的创始人高腾飞曾说:新零售的核心是四个字——反向定制。阿夹与海品牌化发展正在印证高腾飞的这一判断。

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在未来,阿夹与海品牌赋能赋能,将会大大提升后端效率,优化前端体验。

这也有三个层面的落地:

当然,目前阿夹与海团队还有很多工作要做,比如为了完善供应链,他们在全10多个城市建立了超过30个原料基地,拥有60多家合作伙伴。

再比如针对小店店主们此前反馈的物流配送履约成本不够低、到货速度不够快、交付质量不够高等痛点,他们推出了胜者发货仓,搭建效率更高的分拣体系,与顺丰、德邦合作开辟绿色通道,为小店店主们在前端销售提供各种后勤保障。

阿夹与海正在逐步完善其线下市场的布局和落地能力,有了这些底层支撑,越来越多个胜者将会涌现。

151南海龙宫到今年年底30家再到明年100家的发展速度来看,阿夹与海正在全国范围内掀起一波年轻人群的创富潮。

这或许也能解释为什么像高腾飞这样的南方小伙儿,能在帮助那么多在三四线城市里的加盟商实现致富梦想,因为他在一个朝阳产业里,开创一个全新的商业模式。

因为相信,所以看见;因为看见,所以胜者就像高腾飞宁波创业者大会演讲中说的那样。在这里,谈得更多的不是资金不是人脉,而是年轻人身上特有的激情和梦想。未来,充满无限可能。

在全国各地的三四线城市里,有许多像他一样的90后年轻人,怀揣着创业致富的理想,蠢蠢欲动。


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