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安心食用小龙虾吧!

很多人都说小龙虾生活在脏脏的臭水沟里,而且体内有大量的重金属污染,外国人从来不吃,你们也不要吃。


谣言不可信!大家且听我细说……

小龙虾,中文正名为克氏原螯虾,是一种原产于美国南部和墨西哥北部的淡水螯虾,1927 年引进日本后,1930 年前后由日本引入我国


最早的小龙虾养殖地在江苏南京,现如今在全国数十个省市均有广泛养殖。





谣言一:

克氏原螯虾喜欢

生活在臭水沟里



克氏原螯虾在野外广泛分布于湖泊、江河、池塘、沟渠、沼泽以及稻田中,生境多样且复杂,远非一个臭水沟所能概括。


由于克氏原螯虾食性较杂,就连在污水中也能以各类蚊虫幼体为食。且其适应性极强,抗病能力突出,生长繁殖速度快,即便是在臭水沟中也能顽强生存,甚至形成规模种群,因此被人们误会喜欢在污水中生活。

而在大学时笔者曾进行过一个实验:


将刚摄食结束的克氏原螯虾放置在注满水的 Y 字形水槽末端,分岔处的左端模拟脏水沟环境,放入浸满一定浓度的氯化铵溶液的海绵,右端则放入浸满清水的海绵,模拟洁净环境。


当克氏原螯虾走到分叉处,左右试探后往往会选择右端清洁水槽。说明单以生境而言,克氏原螯虾会更偏向在洁净的环境中生活。


在克氏原螯虾的养殖业中人们也发现,用洁净的水养虾不但产量提高,且虾的活力更强,耐得住三四天的物流运输。而用污水饲养的虾产量低、活力差、不耐运输,容易死亡。


谣言二:

食用克氏原螯虾

富含重金属污染



尽管生活在污水中的克氏原螯虾体内易富集铅、铬和镉等重金属。


这些重金属通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入其体内,并富集在不同组织中。其中在外壳和肝脏的重金属富集程度最高,鳃部次之,肌肉富集程度最低。 为了适应污染的环境,克氏原螯虾有一套独家排毒机制——蜕壳。


它会将重金属集中于外壳上,之后将富集重金属的旧壳蜕去。此外富含重金属的肝脏和虾鳃等组织都位于克氏原螯虾的头部,而非在主要食用的虾尾部分。

而在市场上售卖的克氏原螯虾在养殖前严格选址,在洁净水域科学投喂综合饲料。且养殖过程中会频繁检测水质,上市前也会经过严格的检验检疫。


如果不是虾蟹过敏者,采购活虾彻底煮熟,可放心食用。





谣言三:

外国人不食用克氏原螯虾



剥开红彤彤的外壳,虾仁泛着油光,肉质爽弹,令人垂涎。如此美味的克氏原螯虾,外国人真的不吃吗?

让我们来看一组新数据:据长沙海关统计,一季度湖南省共出口鲜活小龙虾及冻煮小龙虾仁、调味小龙虾等制品 249.2 吨1995.4 万元,全部出口产品均来自益阳市。


仅益阳市一个季度的克氏原螯虾出口量就这么多了,更何况湖北、江苏等其他盛产克氏原螯虾的地方。 难道这么大的出口量都是华人购买的吗?


显然不是。在原产国,克氏原螯虾有超过两百年的食用历史,且欧洲市场上 90% 的克氏原螯虾是来自中国进口。






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